Jonas Parke, platschef
Tradition möter innovation – hållbara kretslopp med Solserv och Hufvudsta Gård
Hufvudsta Gård ligger i Solna utanför Stockholm. I detta slott med anor flera hundra år tillbaka i tiden tar man emot konferens-, lunch- och middagsgäster med matfilosofin ”Clean Eating by us”. Med grönsaker och närodlat i fokus lagas maten från grunden, utan tillsatser och konstigheter. De tar hand om så mycket som går av de inköpta råvarorna och komposterar resten i kompostmaskinen.
”Det blir jord av riktigt fin kvalitet” förklarar Jonas Parke, platschef. ”Vi komposterar inte gästernas matrester utan råvaror från köket, avfall från matlagningen och kaffesump.” Den näringsrika jorden använder de till gårdens egna odlingar men den används också till stadsodlingar i närområdet. ”Det känns kul att vara med och skapa ett så fantastiskt kretslopp, och det är mycket uppskattat av de ansvariga för stadsodlingarna.”
Hufvudsta Gård visar med sin hållbara filosofi och sitt kretsloppstänk hur små förändringar kan göra stor skillnad – både för miljön och för den lokala gemenskapen. Med sin omtanke om både råvaror och närområde sätter de en ny standard för vad det innebär att driva en modern verksamhet med tradition och innovation hand i hand.