Författare: Paulina Odeholm

Att leva närmare naturen och få den att räknas

Anna Henning Mobergs vackra gård i Sörmland är ett lysande exempel på optimerad användning av en kompostmaskin för privat bruk.

Anna använder Solservs minsta kompostmaskin på sin gård – och tar hand om allt matavfall från hushållet. – Vi är en stor familj som spänner över tre generationer. Vi odlar, fiskar, jagar och lagar mycket mat, säger hon. Och där det finns matlagning finns det alltid matsvinn.

På Annas gård återförs nu allt komposterbart avfall till jorden, vilket sluter kretsloppet.
– Det känns fantastiskt att ha ett cirkulärt system igång, speciellt när man bor så nära naturen som vi gör här. Och ärligt talat – det är enklare och bekvämare än du kanske tror. Dessutom är det verkligen en win-win på alla sätt.”

.t

Mot en mer hållbar restaurangbransch – Noot Nordik Kitchen
På Noot Nordik Kitchen, Radisson Blu, har hållbarhet blivit en central del av verksamheten. Med hjälp av en kompostmaskin från Solserv har restaurangen lyckats reducera sitt matsvinn med nästan 100%.

”Kompostmaskinen har blivit en viktig komponent i vår hållbarhetsstrategi,” säger Daniel Rodriguez (food & beverage manager). ”Vi strävar efter att bara arbeta med lokala odlare, och det cirkulära systemet vi har skapat ger både näringsrik jord tillbaka till odlare och minskar vårt klimatavtryck.”

Genom att återvinna 70-100 kg matavfall per dag bidrar Radisson Blu inte bara till en bättre miljö utan stödjer även lokalsamhället. För andra företag som vill minska sitt matsvinn och samtidigt stötta det lokala näringslivet, är det här en praktisk och effektiv lösning. På Solserv brinner vi för att hjälpa till med att bygga en hållbar bransch – där varje liten insats gör skillnad.

Ester Åkerström, ekoodlings- och hållbarhetsansvarig
Cirkulärt återvinningssystem för matavfall, tack vare Greta

På Orbaden Spa & Resort i Hälsingland präglas verksamheten av ett hållbart förhållningssätt. Allt ifrån inventarieinköp till transporter och uppvärmning sker ytterst genomtänkt och den egna, 2000 kvm stora odlingsytan ger verksamheten god försörjning på ett stort utbud av råvaror.

Orbaden använder kompostmaskinen GG30, en lite större modell som man har döpt till Greta. I maskinen blir restaurangens matavfall till gödsel som ger näring till de egna odlingarna, vilket bidrar till ännu bättre skördar.

”Genom att involvera all personal i Greta har vi märkt att de får en så fin förståelse för den cirkulära återvinningen. Det är viktigt för oss att vi vet varifrån vår gödsel kommer” menar Ester Åkerström (ekoodlings- och hållbarhetsansvarig på Orbaden).

Med ett starkt engagemang för hållbarhet visar Orbaden Spa & Resort hur cirkulära system inte bara kan minska avfall utan också främja både miljöansvar och operativ excellens. Genom att använda Solservs komposteringsteknik inte bara minskar de matsvinnet – de förbättrar även kvaliteten på sina råvaror, berikar jorden och stödjer lokala jordbruk

Färskvaruchef Joakim Ridell
Hållbar återvinning i praktiken

När ICA Maxi i Hyllinge stod inför nya, striktare EU-regler gällande återvinning och separering av plast och råvaror var de i skriande behov efter en lösning för sitt organiska avfall. Lösningen blev att de installerade en kompostmaskin GG100 med kapacitet att hantera 250-300 kg per dag.

”Jag trodde inte det var sant när jag först hörde talas om det. En maskin som gör avfallet till gödsel på bara 24 timmar!” utbrister Joakim entusiastiskt. ”Jag ser allt som slängs som ett misslyckande, men med kompostmaskinen får vi en helt annan helhet. Matsvinnet gör inte så ont längre, när det återförs till kretsloppet och vi slipper transportera bort matavfallet.”

Joakim är en glad och nöjd ambassadör av Solservs kompostmaskiner och sprider budskapet vidare till alla butikens kunder. Han berättar att kommunen, som har ett särdeles stort engagemang i minimerandet av matsvinn, har visat stort intresse för och förnöjsamhet med lösningen.

Jonas Parke, platschef
Tradition möter innovation – hållbara kretslopp med Solserv och Hufvudsta Gård

Hufvudsta Gård ligger i Solna utanför Stockholm. I detta slott med anor flera hundra år tillbaka i tiden tar man emot konferens-, lunch- och middagsgäster med matfilosofin ”Clean Eating by us”. Med grönsaker och närodlat i fokus lagas maten från grunden, utan tillsatser och konstigheter. De tar hand om så mycket som går av de inköpta råvarorna och komposterar resten i kompostmaskinen.

”Det blir jord av riktigt fin kvalitet” förklarar Jonas Parke, platschef. ”Vi komposterar inte gästernas matrester utan råvaror från köket, avfall från matlagningen och kaffesump.” Den näringsrika jorden använder de till gårdens egna odlingar men den används också till stadsodlingar i närområdet. ”Det känns kul att vara med och skapa ett så fantastiskt kretslopp, och det är mycket uppskattat av de ansvariga för stadsodlingarna.”

Hufvudsta Gård visar med sin hållbara filosofi och sitt kretsloppstänk hur små förändringar kan göra stor skillnad – både för miljön och för den lokala gemenskapen. Med sin omtanke om både råvaror och närområde sätter de en ny standard för vad det innebär att driva en modern verksamhet med tradition och innovation hand i hand.

Carola Fogelberg, florist/stylist
Görvälns Slott + Solserv = Hållbar gastronomi

Görvälns Slott utanför Stockholm är ett boutique-hotell med stort fokus på gastronomiska upplevelser och matpassion. Här strävar man efter en zero waste-livsstil och har sedan några år tillbaka använt Solservs kompostmaskin för att omvandla allt matavfall till högkvalitativ kompostjord. Jorden nyttjas till de egna odlingsbäddarna, och Carola Fogelberg, florist och stylist på slottet, berättar lyriskt om odlingsframgångarna:

”Våra grödor växer som aldrig förr; gurkor, zucchini, tomater och mycket annat frodas ordentligt. Och blommorna blir dubbelt så stora och blommar rikligt.”

Kompostmaskinen har inte bara bidragit till ett mer hållbart arbete på Görvälns Slott, utan även fördjupat engagemanget för mat och natur. Med varje skörd bevisar de att hållbarhet och smakupplevelser kan gå hand i hand – och att små förändringar kan ge berikande resultat.

Executive chef Food & Beverage, Martin Wall
Restaurangkök i tiden

Sedan många år tillbaka har Fotografiska arbetat målinriktat med att eliminera matsvinn, en hållbarhetsresa som 2019 belönades med en Grön Michelin-stjärna.

Redan 2014 blev restaurangen pionjärer inom hållbarhet genom att investera i en kompostmaskin från Solserv. ”Vi strävar efter att inget ska lämna vårt kök. Vi köper bara in vad vi kan använda och ser till att allt förbrukas”, berättar Martin Wall, Executive Chef.

Med hjälp av kompostmaskinen har Fotografiska tagit hållbarhet till nya höjder genom smakförädling och kulinarisk innovation. ’’Genom att odla grönsaker som lök, morötter och rödbetor i egen kompostjord fördjupar vi smaken, samtidigt som vi tar vara på överblivna råvaror. Kompostmaskinen får dessutom toppbetyg från Hälsovårdsmyndigheten – du kan äta komposten med sked, så ren är den”, förklarar Martin.

Strävan efter 0% matsvinn genomsyrar varje del av verksamheten. Genom innovation, mod och lösningar, där Solservs kompostmaskiner utgör en viktig komponent, inspirerar Fotografiska till moderna förhållningssätt och aktivt handlande till förmån för ett cykliskt kretsloppstänkande.

Daniel Rodriguez, food & beverage manager
Med sikte på en hållbar restaurangbransch
På Noot Nordik Kitchen, Radisson Blu hotel, köpte man in en kompostmaskin från Solserv som ett led i hela hotellkedjans väg mot en hållbar hotell- och restaurangbransch. Det rimmade mycket väl med hotellets grundidé om ansvarsfullt företagande och om att erbjuda hållbara hotellvistelser: ”Think People, Think Community, Think Planet”. Med hjälp av kompostmaskinen har restaurangen reducerat sitt matsvinn med nästan 100%.

”Vi jobbar målmedvetet med hållbarhetsfrågor” menar Daniel. ”I det arbetet finns en strävan efter att bara jobba med lokala odlare och närproducerade råvaror. Kompostmaskinen har blivit en viktig kugge i det hjulet” berättar han. Det sker genom att restaurangens matavfall på 70-100 kg/dag körs i maskinen och sedan återförs, som näringsrik gödsel, tillbaka till de lokala odlare som restaurangen handlar från. Därmed har ett cirkulärt återvinningssystem uppstått, i och med att maten återvinns genom kompostmaterialet.